TY  - BOOK
AU  - Jaramillo Yepes, Faiber Alexis
TI  - Tablas de nutrientes sensibles para el manejo de condiciones especiales de salud 
SN  - 9789585101968(Versión electrónica)
U1  - 613.28 22
PY  - 2023///
CY  - Medellín, Colombia 
PB  - Universidad CES / Editorial CES
KW  - Medicina y salud
KW  - Nutrición y dietética
KW  - Análisis de los alimentos
KW  - Nutrientes en los alimentos
KW  - Composición de los alimentos
KW  - Dietética
KW  - Tablas de nutrientes
N1  - Incluye índice; Contiene fuentes consultadas para la elaboración de tablas (página 53-54); Introducción -- Gluten -- Fructosa -- Purinas y ácido úrico -- Fenilalanina -- Leucina, glutamina y arginina -- Ácidos grasos omega 3 y 6 -- Vitaminas D,E,K
N2  - El quehacer del nutricionista clínico y asistencial, así como el interés de las personas en conocer el contenido de ciertos nutrientes en los alimentos, demanda el uso de herramientas que proporcionen información nutricional práctica y relevante para el manejo de enfermedades o condiciones especiales, facilitando de este modo la orientación en la selección de alimentos. Existen varios nutrientes que han adquirido una importancia destacada en la atención nutricional debido a sus efectos en la salud y la enfermedad. Entre estos nutrientes, podemos mencionar el gluten, que tiene relevancia en el tratamiento de la enfermedad celiaca y la sensibilidad al gluten no celiaca, asociado a condiciones metabólicas como la hipertrigliceridemia y la hipercolesterolemia.  La información contenida en esta herramienta incluye una lista de alimentos con su respectivo contenido del nutriente de interés, tanto por cada 100 g como por porción, lo que facilitará la planificación nutricional y la orientación tanto a pacientes como al público en general.
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