TY  - BOOK
AU  - Madriñán de Guzmán, Cecilia
TI  - Química de alimentos
SN  - NN
U1  - 664.07 
N1  - CONTENIDO: Alimento y nutrientes -- El agua -- Glúcidos -- Lípidos -- Aminoácidos y Proteínas -- Enzimas -- Vitaminas y Minerales -- Pigmentos -- Pardeamiento -- Aditivos
ER  -