Incluye índice.

Incluye anexos: Anexo I: Valores antropométricos estándares de población aragonesa -- Anexo II: Guía alimentaria. Pirámidede los alimentos para niños de 0-2 años -- Anexo III: Guía alimentaria. Pirámidede los alimentos para niños pequeños (2-6 años) -- Anexo IV: Guía alimentaria. Pirámidede los alimentos para algunas situaciones patológicas -- Anexo V: Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.

I. Nutrición infantil y crecimiento -- II. Exploración del estado nutricional -- III. Metabolismo energético. Requerimientos -- IV. Bioquímica nutricional de las carbohidratos -- V. Bioquímica nutricional de las proteínas -- VI. Bioquímica nutricional de los lípidos -- VII. Vitaminas liposolubles en la nutrición infantil -- VIII. Vitaminas hidrosolubles en la nutrición infantil -- IX. Elementos mayoritarios en la nutrición infantil -- X. Elementos traza en la nutrición infantil -- XI. Fibra y dieta -- XII. Nutrición del recién nacido de muy bajo peso -- XIII. Lactancia materna -- XIV. Lactancia de fórmula -- XV. Alimentación complementaria. Diversificación dietética y destete -- XVI. Efectos adversos de la leche de vaca en la dieta del lactante -- XVII. El lugar de los productos lácteos en la diversificación dietética -- XVIII. Fórmulas especiales en alimentación del niño -- XIX. Nutrición artificial en pediatría -- XX. Implicaciones de un nuevo etiquetado racional para alimentos infantiles -- XXI. Alimentación del escolar -- XXII. Alimentación del adolescente -- XXIII. Alimentos funcionales -- XXIV. Probióticos, prebióticos y simbióticos -- XXV. Encuestas nutricionales -- XXVI. Alimentos y deporte -- XXVII. Nutrición materna y teratogenicidad -- XXVIII. Ácidos grasos poliinsaturados y desarrollo cerebral -- XXIX. Nutrición y expresión génica -- XXX. Alimentos modificados genéticamente -- XXXI. Tendencia secular del crecimiento y nutrición -- XXXII. La alimentación y otras costumbres de los españoles de hace dos mil años -- XXXIII. Objetivos de la nutrición infantil ante un nuevo milenio -- XXXIV. Malnutrición del lactante -- XXXV. Anemia nutricional en la infancia -- XXXVI. Síndrome de falta de medro (SFM) -- XXXVII. Obesidad infantil -- XXXVIII. Anorexia nerviosa -- XXXIX. Nutrición en la enfermedad celíaca -- XL. Aspectos nutricionales de la fibrosis quística -- XLI. Nutrición en las enfermedades inflamatorias crónicas del intestino -- XLII. Nutrición y diabetes mellitus tipo 1 -- XLIII. Nutrición y SIDA -- XLIV. Nutrición de la enfermedad renal crónica -- XLV. Nutrición en el niño con cardiopatía congénita -- XLVI. Nutrición y errores congénitos del metabolismo -- XLVII. Soporte nutricional en el niño con cáncer -- XLVIII. Aspectos nutricionales de las dislipidemias -- XLIX. Prevención de la enfermedad cardiovascular desde la edad pediátrica -- L. Estado nutricional de los niños inmigrantes, adoptados y refugiados.

Este libro reúne los aspectos nutricionales más importantes de la ciencia pediátrica. Está dividido en dos partes: la primera, dedicada a los aspectos básicos de la nutrición, y la segunda, a las repercusiones nutricionales de la enfermedad. Los avances surgidos han hecho necesario incluir nuevos capítulos (Alimentos funcionales; Prebióticos, probióticos y simbióticos; Alimentos modificados genéticamente; y el Estado nutricional de los niños inmigrantes, adoptados y refugiados), así como completar y actualizar todos los anteriores. Los anexos se han incrementado hasta un total de seis. La información generada en el campo de la nutrición humana y los avances en su investigación han sido considerables en los últimos 20 años. La relación dieta-enfermedad se inicia desde la infancia y ello justifica la importancia de un adecuado conocimiento de las necesidades nutricionales durante el período del crecimiento y desarrollo. Se ha asistido a un rápido avance en la aplicación de los principios de la bioquímica nutricional y del metabolismo en lactantes y niños hospitalizados. Han adquirido gran importancia los suplementos dietéticos y fórmulas y técnicas especiales de nutrición artificial. Se han reconocido los factores de riesgo que comporta una malnutrición por exceso o por defecto y se ha puesto énfasis en las repercusiones de estos estados sobre los patrones de enfermedad del adulto. La ciencia de la nutrición está sufriendo cambios profundos.