Contiene Índice

Incluye bibliografía (página 191-194)

I. El significado de la alimentación: Influencia de la alimentación en la salud y en la capacidad de rendimiento - Alimentación y superstición - El hombre como resultado de un largo proceso evolutivo - Funciones de la alimentación, la digestión y el metabolismo - La situación real: la dieta de los países desarrollados La situación teórica: los siete fundamentos de una alimentación sana - Situación ideal: las dietas de rendimiento y las de alto rendimiento - Alimentación y regeneración - El cansancio y la recuperación en el deporte - El papel de la alimentación en el proceso de recuperación -- II. Los fundamentos de la alimentación en el deporte: Células, metabolismo, obtención de energía - Las células - Las células musculares y la contracción muscular - El metabolismo de síntesis o anabolismo - El metabolismo energético o catabolismo - Vías de liberación de la energía al realizar un esfuerzo corporal -- III. La alimentación completa y equilibrada: El aporte energético - La medida de la energía de los alimentos - Necesidades energéticas - Las reservas de energía - El aporte energético equilibrado - El aporte de las sustancias alimenticias básicas que proporcionan energía: Los hidratos de carbono - Su estructura y significado general - Significado en el metabolismo del esfuerzo - Significado del glucógeno muscular y hepático - Consumo y reposición de las reservas de glucógeno muscular - Las grasas. Estructura y significado general - Significado en el metabolismo del esfuerzo - La alimentación rica en grasas de los esquimales - La alimentación pobre en grasas de los deportistas - Las proteínas. Estructura y significado general - Significado en el metabolismo del esfuerzo - La alimentación rica en proteínas de los deportistas - La relación óptima de las sustancias alimenticias que proporcionan energía - El aporte vitamínico: División y significado general - Significado en el metabolismo del esfuerzo - Puntos débiles en el suministro vitamínico del deportista - El aporte de macroelementos y microelementos: Fuentes y significado general - Significado en el metabolismo del esfuerzo - Puntos débiles en el suministro de minerales del deportista - El aporte hídrico: Significado general - Significado en el metabolismo del esfuerzo - Las fibras vegetales: Significado general - Significado para el deportista -- IV. Digestión y rendimiento: La función del aparato digestivo - Tiempo de permanencia de los alimentos en el estómago - La digestión y la capacidad de rendimiento -- V. La estrategia alimentaria en la práctica: El significado de la alimentación ajustada de las necesidades reales - Fundamentos de la dieta de rendimiento - Grupos de deportes con las mismas exigencias cualitativas en la alimentación - Fases de la alimentación en los diferentes grupos de deportes - La dieta de rendimiento completa en la fase de entrenamiento y desarrollo (alimentación básica) - Supresión de los alimentos erróneos - Elección de los alimentos adecuados - Elección de las bebidas adecuadas - Correcta distribución de las comidas - La alimentación correcta en la fase previa a la competición - Significado para los diferentes grupos de deportes - El contenido óptimo de las reservas de glucógeno - La alimentación en la competición - La alimentación antes de la salida - La alimentación en el curso de la competición - La comida después de la competición -- VI. Líneas directrices para la alimentación en las diferentes modalidades deportivas: Deportes de resistencia - Deportes de resistencia con gran empleo de fuerza - Deportes de lucha - Deportes de equipo - Deportes de potencia de velocidad - Deportes de fuerza - Deportes no clasificados -- VII. Preguntas y problemas especiales: Medidas objetivas para disminuir de peso - Utilización adecuada de los concentrados de sustancias alimenticias: Los concentrados proteicos - Los preparados de hidratos de carbono - Preparados de hidratos de carbono y minerales - Preparados para la regeneración Conclusiones - Las dietas en el deporte - La «receta secreta» para aumentar el rendimiento - Los antioxidantes y los radicales libres - La alimentación de los niños deportistas - La alimentación en la vejez - El deportista en el extranjero - La inteligencia somática del deportista.

Colección dirigida por Joan Antoni Prat., Traducción: Catalina Ginard., Revisión técnica: Josep Navarro Amérigo., ilustraciones: Pág. 154: Wolf-Dieter Wichmann., Fotografías: Peter Konopka.

El texto trata las formas de mejorar el rendimiento en toda clase de deportes mediante una alimentación completa y adecuada. Estrategias alimentarias en la fase de entrenamiento. Alimentación correcta en la fase previa a la competición. La comida después de la competición. El equilibrio energético. Alimentos adecuados y alimentos incorrectos Deportes de fuerza Deportes de equipo. Deportes de resistencia. Medidas objetivas para disminuir de peso. Recetas secretas para aumentar el rendimiento.