Incluye lista de tablas y figuras; Los anexos se encuentran en el CD de video.

Referencias bibliográficas al final de cada módulo.

Intervención nutricional del atleta -- Objetivos - Definiciones - Marco de referencia - Intervención nutricional en consulta - Evaluación bioquímica - Evaluación clínica - Evaluación nutricional - Evaluación antropométrica - Intervención nutricional en el campo - Educación nutricional en el deporte - Control de peso en campo - Control del estado de hidratación - Medición de la tasa de sudoración - Control glicémico del entrenamiento - Control del estado de las reservas de glucógeno - Intervención en el servicio de alimentos para atletas - Condiciones de las instalaciones y de las prácticas de manipulación en los servicios de alimentación - Planificación de minutas - Prestación del servicio - Supervisión o interventoría - Experiencia servicio de alimentación para atletas, Indeportes-Antioquia - Determinación del gasto calórico en atletas - Bases conceptuales de la determinación del gasto calórico - Métodos de determinación del gasto energético en humanos - Componentes del gasto energético - Otros métodos para la determinación del gasto calórico -- Lineamiento: intervención nutricional del atleta - Lineamiento para la intervención nutricional - Lineamiento para la determinación del gasto energético total (GET) del atleta - Determinación del gasto energético en reposo (GER) y del factor del gasto energético en reposo (FGER) - Registro de las actividades realizadas diariamente. Desglose de actividades y determinación del gasto de las actividades diarias - Determinación del gasto en promedio día semana de actividades deportivas - Determinación del GET -- Conclusión -- Evaluación cineantropométrica del atleta -- Métodos de evaluación de la composición corporal - Directos - Indirectos - Doblemente indirectos - Ética en la cineantropometría - Principios éticos básicos - Ética en la gestión del servicio en las empresas del Estado - Ética en la ciencia - Características fenotípicas: etnias colombianas - Acreditación ISAK - Consentimiento informado - Proxemia - Material para la evaluación antropométrica - Descripción de las técnicas antropométricas - Formato de evaluación antropométrica -- Evaluación cineantropométrica del atleta -- Evaluación cineantropométrica del atleta olímpico-convencional - Método Phantom de proporcionalidad - Índices corporales de proporcionalidad - Somatotipo - Composición corporal - Índices de estado nutricional o índices de composición corporal - Peso deseado para la competencia - Evaluación cineantropométrica del atleta paralímpico o atleta con capacidades diferentes - Clasificación para la evaluación antropométrica - Evaluación antropométrica: métodos y procedimientos - Estimación de variables antropométricas y composición corporal - Composición corporal - Evaluación cineantropométrica del atleta de talento y reserva - Edad - Maduración - Indicadores de crecimiento - Composición corporal - Peso deseado - Indicadores cineantropométricos para la detección de talentos deportivos - Estudios de referencia antropométrica en población colombiana -- Lineamientos para la evaluación cineantropométrica -- Lineamiento del atleta olímpico-convencional de rendimiento - Lineamiento del atleta paralímpico de rendimiento - Lineamiento del atleta de talento y reserva -- Suplementos nutricionales en el deporte -- La alimentación como la principal ayuda ergogénica - Estrategias de la alimentación para el entrenamiento - Estrategias de la alimentación para la competencia - Regulación de los suplementos nutricionales en Colombia - Complementos nutricionales - Suplementos dietarios - Bebidas hidratantes y bebidas energizantes - Alimentos de régimen especial (ARES) - Otros aspectos - Regulación de los suplementos nutricionales en los Estados Unidos de América - Rotulado nutricional - Consideraciones de seguridad - Análisis del contenido de los suplementos dietarios - Consensos y lineamientos internacionales - Estados Unidos - España - Australia - Categorización de los suplementos para deportistas en Colombia - Proteínas y aminoácidos - Propiedades químicas - Metabolismo - Evidencia de uso - Productos y protocolos - Situaciones de uso en deporte - Efectos adversos - Precauciones y recomendaciones - Carbohidratos - Propiedades químicas - Metabolismo - Evidencia de uso - Productos y protocolos - Situaciones de uso en deporte - Efectos adversos - Precauciones y recomendaciones - Vitaminas - Evidencia de uso - Productos y protocolos - Situaciones de uso en deporte - Efectos adversos - Precauciones y recomendaciones - Óxido nítrico - Propiedades químicas - Metabolismo - Evidencia de uso - Productos y protocolos - Efectos adversos - Precauciones y recomendaciones - Bicarbonato - Propiedades químicas - Evidencia de uso - Situaciones de uso en deporte - Precauciones y recomendaciones - Cafeína - Propiedades químicas - Metabolismo - Evidencia de uso - Productos y protocolos - Situaciones de uso en deporte - Efectos adversos - Precauciones y recomendaciones - Creatina - Propiedades químicas - Metabolismo - Evidencia de uso - Productos y protocolos - Situaciones de uso en deporte - Efectos adversos - Precauciones y recomendaciones - Bebidas hidratantes y electrolitos - Propiedades químicas - Metabolismo - Evidencia de uso - Productos y protocolos - Situaciones de uso en deporte - Efectos adversos - Precauciones y recomendaciones - Hierro - Propiedades químicas - Metabolismo - Evidencia de uso - Productos y protocolos - Situaciones de uso en deporte - Efectos adversos - Calcio - Propiedades químicas - Metabolismo - Evidencia de uso - Productos y protocolos - Situaciones de uso en deporte - Efectos adversos - Precauciones y recomendaciones - Probióticos - Metabolismo - Evidencia de uso - Productos y protocolos - Situaciones de uso en deporte - Efectos adversos - Precauciones y recomendaciones -- Lineamiento para la solicitud de suplementos deportivos nutricionales - Objetivo - Alcance - Descripción del procedimiento - Planear - Hacer - Verificar - Actuar - Conclusión.