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003			CO-CaBJM
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040			_aCO-CaBJM _bspa _cCO-CaBJM
041			_hspa
082			_222 _a641.59861 _bM843
100			_96839 _aMoreno Blanco, Lácydes _eCompilador
245			_aSabores del pasado, _bRecetas de el estuche.
250			_aPrimera edición.
260			_aSanta Fé de Bogotá, D.C. Colombia : _bEditorial Voluntad, S.A., _c1995.
300			_a311 páginas,: _bilustraciones, tapa dura, _c32cm.
490			_aVoluntad; _vInteres general
500			_aContiene términos gastronómicos según El estuche (página 295-299)
500			_aContiene índice alfabético de recetas (página 300-311)
505			_aIntroducción de "El Estuche" -- Arte de servir la mesa -- Vamos a trtar del servicio del criado que sirve las entradas -- El arte de la conversación -- Caldos y sopas -- Pescados, crustáceos y frutos del mar -- Carnes: Aves - Res y entrañas - Corderos y Carneros - Conejos y Liebres - Cerdo y sus derivados - Chuletas -- Arepas y arepitas -- Arroces -- Buñuelos -- Croquetas y empanadas -- Emparedados y sandwiches -- Masas y pasteles -- Tamales y pastas -- Papas -- Huevos y tortillas -- Salsas -- Verduras y legumbres -- Ensaladas -- Frisoles y otras legumbres -- Otros vegetales -- Mantequillas y quesos -- Bebidas -- Dulces, confituras y otras sensaciones -- Postres y remilgos -- Compotas y cremas -- Galletas y cucas -- La gelatina -- Helados -- Hojaldres y jaleas -- Panes y obleas -- Pudines -- Diferentes golosinas y tortas.
508			_aPrólogo, selección y notas de Lácydes Moreno Blanco
520			_aEste libro hace parte de una curiosa recopilación de temas prácticos para la salud, la industria y la familia, que se publicó por primera vez en 1878, bajo el nombre de El Estuche. Este es el volumen relacionado con las recetas de cocina y las costumbres al servir la mesa, en aquellos años. Es un completo recorrido por la gastronomía de la Bogotá de finales del siglo XIX, con los métodos que se usaban para asar, preparar helados o mermeladas, guisar, quitarle el almizcle a los patos, curar jamones o hacer embutidos, entre muchas otras preparaciones. En sus páginas encontramos las fórmulas para un centenar de tortas, quesillos, pudines, frutas de sartén, mermeladas, salsas y sopas.
534			_bTítulo original: El estuche, conocimientos útiles aplicados a la vida práctica o sean 8000 recetas y hechos diversos, compilados por Jhon Truth. Compilador Jerónimo Argáez. Segunda edición.
630		0	_96840 _aCocina (Preparación de alimentos)
650		0	_96430 _aSiglo XIX _xCocina colombiana - Cocina española
650		0	_93333 _aRecetario de cocina _xNutrición - Dietética
650		0	_92444 _aGastronomía _xComidas y banquetes - Postres - Salsas
650		0	_93738 _aArte de servir la mesa
650		0	_96841 _aHistoria de la cocina _xColombia - España
942			_2ddc _cREF
999			_c11365 _d11365