Incluye índice, índice de capítulos e índice temático.

Incluye apéndices: A) Generales: Directrices de trabajo para dietistas dedicados al soporte nutricional - Interacciones entre fármacos, nutrientes y estado nutricional - Valor nutricional de bebidas alcohólicas y combinados - Tablas de peso frente a talla en adultos - Tablas de peso y talla (Metropolitan, 1983) - Peso aceptable para adultos del USDA y del USDHHS (1990) - Valores fisiológicos normales de la Clínica Mayo - Nomograma para la estimación de las necesidades calóricas - Nomograma para la estimación del índice de masa corporal -- B) Pediátricos: Preparados y alimentos para lactantes - Valores de intercambio para alimentos infantiles comerciales - Hidratos de carbono frecuentes en alimentos (por 100 g de porción comestible) - Gráficas de crecimiento del National Center for Health Statistics (NCHS) - Tablas Baldwin-Wood - Gráficas de crecimiento para niños con síndrome de Down - Gráfica de crecimiento para lactantes prematuros - Percentiles del pliegue cutáneo tricipital - Nomograma de antropometría en niños - Percentiles de perímetro braquial y de musculatura braquiales - Percentiles de área grasa braquial y de área muscular braquial - Referencias seleccionadas sobre valores pediátricos de laboratorio - Gráficas de talla frente a edad y velocidad de crecimiento de Tanner, niños y niñas, desde el nacimiento hasta los 19 años de edad - Soluciones de rehidratación oral.

Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo.

I. Nutrición normal y dietas terapéuticas para adultos: Introducción al cuidado nutricio - Directrices para la planificación alimentaria y la promoción de bienestar - Detección selectiva y valoración nutricionales - Nutrición normal - Secuencia de la dieta hospitalaria -- II. Tratamiento nutricional de las enfermedades y trastornos del adulto: Alergia e intolerancia alimentarias - Enfermedades cardiovasculares - Enfermedades y trastornos endocrinólogos - Enfermedades y trastornos gastrointestinales - Enfermedades hepatobiliares - Enfermedades neurológicas - Enfermedades oncológicas - Enfermedades psiquiátricas - Enfermedades y trastornos renales - Tratamiento nutricional y trasplante - Soporte nutricional del adulto - Dietas de preparación para pruebas diagnósticas -- III. Nutrición normal y dietas terapéuticas para lactantes, niños y adolescentes: Valoración nutricional pediátrica - Nutrición normal - Otras consideraciones nutricionales -- IV. Tratamiento nutricional de las enfermedades y trastornos de lactantes niños y adolescentes: Enfermedades cardiovasculares en la infancia - Enfermedades y trastornos endocrinometabólicos en la infancia - Enfermedades y trastornos gastrointestinales en la infancia - Enfermedades neurológicas en la infancia - enfermedades oncológicas en la infancia - Enfermedad pulmonar en la infancia - Enfermedades y trastornos renales en la infancia - Soporte nutricional en pediatría.

Traducción de: Diet manual